トーモア 1988 28年 49.3% / ザ・テイスターシリーズ (スコッチモルト販売)

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トーモア 1988 28年 49.3% / ザ・テイスターシリーズ (スコッチモルト販売)

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トーモア 1988 28年 49.3% / ザ・テイスターシリーズ (スコッチモルト販売)
容量：700ml
生産地域：スペイサイド
蒸留所名：トーモア
樽の種類：…
カスク№：15948
蒸留年：1988
熟成年数：28年
ボトリング年：…
総本数：221本

＜輸入元コメント＞

『The TASTER』シリーズ第10弾谷嶋元宏氏インタビュー
著名なテイスターに数あるサンプルの中からテイスティングと選定を依頼するシリーズ『The TASTER』の第10弾。今作は、Bar Fingalのオーナーであり日本屈指のテイスターの1人として知られる谷嶋元宏氏をお迎えして、氏が選定したトーモア蒸溜所の魅力やテイスティングについて想いを伺った。

【トーモア蒸溜所について、どのような印象をお持ちでしょうか？】
トーモアはスペイサイドで 20 世紀になって初めて建設された比較的若い蒸溜所です。一度だけ蒸溜所へ行きましたが、スペイサイドでも大きな街道沿いの高台にあって教会の雰囲気に似ている印象でした。蒸溜所の裏には仕込み水に使われる池があり、筒を放り投げてピートが溶け込んだ茶色の水を汲んでもらい、その場でウイスキーとトワイスアップ。まさに仕込み水ですからストレスが全く無く贅沢な飲み方でした。スコットランドの気候・風土も含めての味ですね。

【今回の「テイスター」ボトルについて】
香り28 年熟成なのもあり非常に良いですね。品良く華やか、熟した果実、オレンジや黄桃、ドライアプリコットを感じます。爽やかな柑橘系やフレッシュなミントも。また樽由来のバニラやシナモン、スペイサイドらしい麦芽の優しい甘さがあります。味わいは、もちろんカスクなので力強さもありますが、熟した果実の甘みや酸味、樽由来の心地良い甘みや渋みが感じられ飲み疲れない印象です。我々はカスク慣れしているので物足りない方もいるかもしれませんが（笑）、穏やかな中にも複雑さがあり、次第に蜂蜜っぽさも出てきますね。

【谷嶋さんが考えるテイスティングとは？】
立場によって求められることが違いますよね。ブレンダーは原酒の熟成具合等をチェックして香りや味をどう配合するかをテイスティングしますが、私のようにバーテンダーは、お客様にご提供する際に、そのボトルの個性が何かをご説明するのが目的の１つです。お客様によって好みが違うので、なるべく客観的にお伝えしています。スクールでは、愛好家の方々へよりウイスキーを愉しんでいただくのが目的です。ウイスキーは造り手の求める味わいが具現化できるお酒ですので、個々の味の表現も大事ですが、造りと味わいをリンクさせ理解していただけることで製造への興味も湧きウイスキーの楽しさが深くなります。また日頃から意識的に香りを嗅ぐことも大事です。強い香りを嗅ぐと無意識的に遮断してしまいますが、例えばスーパーでの果物や野菜、街を歩くときに感じた香りを意識すると、次第に単語が出てきます。これはもう訓練ですね。あと他の人の表現を聞き、その香りに気付くことも多いです。

【今回の「テイスター」ボトルの愉しみ方】
ゆっくりと愉しんでいただきたいですね。最初の1 杯というよりも2 杯目～ 3 杯目に。繊細ですが複雑さもしっかり表現されていますので、じっくりとお愉しみいただければと思います。

華やかな熟した果実、オレンジや黄桃、ドライアプリコット。樽由来の心地良い甘みや渋みがバニラやシナモンのよう。麦芽の優しい甘さ、穏やかな中に複雑さがある。
※限定品のため、売り切れの際はご容赦ください。

ウイスキー文化研究所認定ウイスキープロフェッショナル

店主　下野孔明からのコメント

店主　下野のテイスティングノート
香り：開けたてのサンプルのため少し固い、上品なウッディさ、オレンジピール、黄桃、僅かに完熟前の青さのあるメロン。
味：スムースで優しい、繊細でややライト、モルティな甘さ、オレンジやスパイス。

非常に繊細なで優しいトーモアです。
フィンガルの谷嶋氏がセレクトされた、このテイスターのトーモアですが、その物腰の柔らかい人柄を体現されたようなトーモアで、飲み手の気持ちも穏やかにしてくれるような優しさを感じます。

強い個性や強い飲みごたえのあるタイプではありませんが、このトーモアに秘められた繊細な魅力を感じ取って欲しいと思われている谷嶋氏の意図が感じられます。

控えめで、細身の綺麗で上品なお嬢様という感じで、一外見だけではあまり目立たない存在ですが、丁寧に接するとその魅力に魅了されるといったところでしょうか。

ぜひ、一度、じっくりと時間を掛けて、丁寧に召し上がってみて下さい。

特にオススメの１本です。

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