キリークシルバーオーバープルーフ 59.0% / OB ※ラム

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キリークシルバーオーバープルーフ 59.0% / OB ※ラム

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キリークシルバーオーバープルーフ 59.0% / OB ※ラム

容量：700ml
生産地域：オーストラリアビクトリア州
蒸留所名：キリーク
総本数：...

＜公式コメント＞
　オーストラリア・ビクトリア州メルボルン郊外、倉庫街の一角にひっそりと佇むキリーク蒸溜所は、大規模蒸溜所とは一線を画すガレージディスティラリーとして知られています。小規模生産で強い個性を放つそのラムは、世界中の名だたるラムが集結するヨーロッパ市場においても流通量が極めて少なく、確かな品質を備えたラムとしてボトラーや愛好家から高く評価されています。　

　原料にはオーストラリア・クイーンズランド州産の良質なモラセスを使用し、発酵にはヨーロッパから輸入したベーカリーイーストを使うことで、芳醇で力強い香りを持つハイエステルラムを生産しており、原料選びから発酵管理に至るまで、すべての工程に妥協のない姿勢が貫かれています。

　またキリーク蒸溜所では、18 世紀頃からジャマイカラムの伝統的な製法として知られる「ダンダー仕込み」を取り入れています。これは蒸溜後に残る廃液であるダンダーを発酵槽に加える手法で、野生酵母とバクテリアの繁殖を促す発酵で複雑かつ長期的なものにし、原酒に重厚さと奥行きのある風味を与えます。この伝統的技法の採用により、キリークのラムは独特な深みと力強さを備えた味わいに仕上がっています。

　発酵工程には十分な時間がかけられており、二段回に分かれておこなわれています。

　一次発酵にはおよそ２週間を要します。その後、ダンダーを加えた二次発酵は、天候に応じてそこから更に約2 週間から4 週間、計4 週間～6 週間の長期発酵をおこない、十分に成分が引き出された段階で、蒸溜の工程へと進みます。

　蒸溜後は熟成を待たずにバルクの状態でヨーロッパをはじめ各国へと出荷されることも多く、特に長期発酵によって生まれる豊かな風味を持つキリークのラムは、ホワイトスピリッツとしても素晴らしい完成度と言えるでしょう。

　ボトルのロゴには、港湾都市として発展してきたメルボルンの歴史と交易によって世界とつながった背景が反映されており、モチーフとなっているのはこの地を支えた古い船のアンカーであり、伝統と挑戦、そして世界へ向けた航海を象徴する存在として、キリーク蒸溜所の哲学を静かに物語っています。

香りは、パイナップルとストロベリー、青リンゴ、ライチやバブルガム。味わいは、パイナップルやストロベリーを包み込む濃厚なヨーグルトの味わいと、シュガースポットの現れたバナナ、ホワイトチョコレート、フィニッシュにはキウイフルーツやフォル・ブランシュのコニャックの余韻があり、ホワイトスピリッツの新たな可能性を見ることができる。発酵は伝統的なサワーブレッドの製造で使用される方法でもあり、発酵と腐敗は紙一重で、空気中に漂う菌も発酵液の中で培養されるため、発酵という一つの生命を見極める職人の技術が昇華したラムである。

売り切れの際はご容赦ください。

シングルモルト通販モルトヤマ　店主　下野　孔明からのコメント

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