バロン・ミカエラ パロ・コルタド 25年 19% (シェリー)

販売価格

9,984円(税込10,782円)

SOLD OUT

バロン・ミカエラ パロ・コルタド 25年 19% (シェリー)


容量:750ml
葡萄品種:パロミノ
原産地呼称:Jerez-Xerez-Sherry
熟成々数:25年
生産本数:約1000本/年

<輸入元コメント>

アモンティリャードのデリケートなアロマとオロロソの肉感を併せ持つ。栗色がかった茶色あるいはマホガニー色・複雑なブーケがあり、ビターオレンジの柑橘性、発酵バターのような、乳性があり、深く丸みがあり、豊かな味わいと滑らかなで繊細なアロマティックな香りが後味にあり、喜ばしく長い余韻を楽しめます。

【相性の良い食べ物】
スモークした肉・ローストした肉・ビーフシチュー等、しっかりした肉との相性が良い。
ナッツ・カカオ・砂糖菓子との相性も素晴らしい。

【醸造と熟成】
バロン・ミカエラ・パロ・コルタド25年は、極めて良好なパロミノ・フィノの葡萄果汁からのみ生産されます。発酵果汁を15%に酒精強化し、貯蔵樽にパロ(斜め線/)を描きます。ソブレターブラ(酒精強化された新しいワイン)のステージが完了すると、テイスターはフロール(産膜酵母)の維持されている確かな、そして明確な特徴の存在を嗅ぎ取ったいくつかの樽(パロ・コルタド候補)にパロ(斜め線/)の上に水平線(―)を描きます。更に17%に酒精強化し、酸化熟成のプロセスへと方向転換していきます。
パロ・コルタドはオロロソに近いけれど、フィノになる可能性もあったシェリーといえるでしょう。生産量はBARONシェリー酒全体の僅か1〜2%の確率でしか生まれません。
※限定品のため、売り切れの際はご容赦ください。

店主 下野孔明ウイスキー文化研究所認定ウイスキープロフェッショナル

店主 下野 孔明からのコメント


シェリーの中でも珍しいタイプの、パロ・コルタドです。
オロロソとアモンティリャードの中間と言われているらしいですが、テイスティングさせていただいたところ、酸味が効き、サラッとしながらもコク深い味わいです。
どこか、高級なウーロン茶を思わせるようなところもあり、脂っこい料理にも合いそうなきがします。
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