シングルモルトウイスキー入門


最終更新日:平成29年3月18日

本記事は、シングルモルトウイスキー入門者・初心者を対象に、シングルモルトを楽しむ上で、知っておいていただきたいことや、よくあるご質問を、店主なりの表現で、できるだけ分かりやすくコンパクトにまとめて行きたいと思います。

基本的には、本ページに、追記・修正をしていくような形で、内容をアップデートしていきたいと思います。

あくまでも、入門者・初心者の方を対象にしているので、例外的な話や細かい話、ややこしい話については、あまり深く掘り下げいませんので、その点はご容赦下さい。

 

第1章 ウイスキーを知る 〜ウイスキーってなんだろう〜

 

Q,1 ウイスキーとブランデーの違いは?

 
そもそも、ウイスキーとは何でしょうか?
国や地域により様々な定義がありますし、一概に表現することは難しいのですが、
 
ウイスキーとは、穀物を糖化、発酵、蒸留し、木製の樽で熟成をさせたお酒であると言えます。
 
これでは、ちょっと分かりづらいので、細かい点は抜きにして、平たく言うと、ビールを釜で加熱して、アルコール度数を高め、木製の樽の中で熟成させたお酒が、ウイスキーだと言えます。
  
では、ブランデーと何が違うのかというと、原料が違います。
ブランデーは、ぶどうやリンゴなどの果物が原料で、ワインやシードルなどの果物から出来たお酒を蒸留して、釜で熱して、アルコール度数を高め、熟成させたお酒がブランデーだと理解すると分かりやすいです。

 

Q,2 ウイスキーと焼酎の違いは?


ウイスキーと焼酎とは似ていますが、決定的な違いは何でしょうか?
分かりやすように、どちらも大麦から作れられるモルトウイスキー(後述)と麦焼酎を例に挙げてみます。

モルトウイスキーは、大麦は大麦でも、大麦麦芽(モルト=MALT)を原料として使用します。
麦芽とは、発芽させた大麦のことで、ビールの主な原料もこのモルトです。

モルトウイスキーも麦焼酎も、製造の過程で酵母という微生物の力で、からアルコールを産み出す、アルコール発酵をさせなければなりません。

モルトウイスキーは、大麦から糖を得るために、大麦を発芽させ、麦芽にすることで、大麦のデンプンを糖に分解するための酵素を麦芽に作らせ、その酵素の力を借りて、糖を作ります。

片や、麦焼酎はというと、大麦を発芽させない代わりに、コウジカビと呼ばれる菌類の力をかりて、大麦のデンプンを糖に変えており、この点が最も大きな違いです。


 

Q,3 スコッチとバーボンはウイスキー?


どちらも、ウイスキーです。 ウイスキーは、五大ウイスキーと呼ばれる、代表的な生産国(地域)があり、5つに大別されます。

・アイリッシュ (北アイルランド、アイルランド共和国)
・スコッチ (スコットランド(イギリス))
・アメリカン (アメリカ) ※アメリカンを代表するのがバーボンウイスキー
・カナディアン (カナダ)
・ジャパニーズ (日本)

スコッチは、イギリスの北部の地域であるスコットランドで作られるウイスキーの総称です。
バーボンは、アメリカンを代表する一つのウイスキーのタイプで、トウモロコシを主原料として作られます。

ちなみに、ジャックダニエルについては、よく勘違いをされているのですが、アメリカンの中でも、テネシーウイスキーというウイスキーに分類されます。

ただし、テネシーウイスキーは、バーボンウイスキーの要件もクリアしているお酒なので、バーボンと言っても、誤りとは言えませんが、テネシーウイスキーとして覚えておいてください。

なお、蛇足ですが、テネシーウイスキーは、バーボンウイスキーの要件をクリアしていて、さらにテネシー州でつくられ、かつ、蒸留されたばかりのニュースピリッツを、サトウカエデから作られた木炭で濾過する行程(チャコールメーローイング)を経ていることが必要とされます。


Q,3 スコッチとバーボンはウイスキー?


 
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